Paella de la Marinera

Paella de la Marinera

* Ingredientes:

3 cabezas de pescado

2,5 litros de agua

Sal al gusto

1 zanahoria

1 tallo de apio

250g de mejillones

1 taza de vino blanco seco

1 / 2 taza (té) de aceite de oliva

12 camarones secundarios

0,5 kg de camarón chico

1 taza (té) de guisantes frescos o congelados

250g de calamares limpios

1 cucharadita (té) de pimentón dulce

3 tomates pelados y sin semillas
2 dientes de ajo

1 sobre de azafrán

* Cómo preparase?

1) Haga un caldo de pescado, hirviendo las cabezas com agua, sal, la zanahoria y la cebolla picada durante 1 hora.

2) Coe y reserve.

3) Lave los mejillones y deje cocer con agua y vino.

4) Herva para abrir las conchas.

5) Escurra, cole y reserve el caldo.

6) Calente el aceite en una sartén grande.

7) Fríe los camarones secundarios limpios y retire.

8) Fríe los camarones chicos limpios, agregue el arroz y cocine bien.

9) Acrecente el pescado cortado en trozos pequeños, los guisantes, los calamares cortados en anillos, el pimentón, los tomates y el ajo picados.

10) Agregue el caldo de pescado y de mariscos, completando 1 y 1/2 litros de líquido.

11) Cuando empezar a hervir, ponga azafrán, sal mais, si es necesario, y los mariscos.

12) Distribua los camarones secundarios en la superficie de arroz.

13) Si es necesario, ponga un poco más de agua.

14) Herva en el fuego y cuece otros 10 minutos.

15) Reduzca el fuego y cocine otros 10 minutos sin revolver.

16) Apague el fuego y deje reposo por 5 minutos antes de servir.

* Rendimiento: 6 personas

(Post por Isabel Britto)

BERENJENAS EN SALSA DE VINAGRE

Alimento base: Berenjena Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.

Alimento base: Berenjena Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.

Alimento base: Berenjena Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.

Alimento base: Berenjena Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.

Alimento base: Berenjena
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.


Ingredientes
1 chorreón de vinagre
1 pellizco de sal
500 gr. de berenjenas
180 cc. de aceite
5 dientes de ajo
100 gr. de harina

Preparacion
Lavar las berenjenas, cortar en rodajas, echarles la sal gorda y dejar en un escurridor unos 10 minutos para que suelten el agua.
Pasarlas por harina sacudiendo bien las rodajas. Freírlas en aceite abundante y muy caliente, sacarlas en un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.
Ponerlas en un plato, freír en un poco de aceite el ajo machacado hasta dorarlo, quitarlo del fuego y echarle inmediatamente el vinagre. Echar la mezcla sobre las berenjenas y servir.


(Post por Karinna Borges)

Chorizo

Chorizo Casero

Primera receta :

-15 kg de carne de puerco molida gruesa o cortada en cubitos
-300 a 400 g de sal
-4 lt de vinagre de manzana
-1 kg de chile ancho (chile de color)
-50 g de orégano
-50 g de comino
-25 g de clavo
-25 g de pimienta
-150 g de ajo

Segunda receta :
(Para un kilo de carne)
-Unos seis chiles de color
-Seis dientes ajo
-Una cucharadita de pimienta
-Una cucharadita de comino
-Una cucharadita de oregano
-Unos dos o tres clavos de olo

Preparación:
En un lavamanos u otro recipiente grande de plástico se pone la carne y se revuelve con la sal. Dejar reposar media hora.
Agregar 2 lt de vinagre y revolver bien. Debe estár completamente empapada de vinagre, incluso que cubra la carne. Dejar reposar en el refrigerador por 24 horas.
Al día siguiente, limpiear bien los chiles anchos con agua para quitarles las semillas y los cabitos. Escurrirlos muy bien y ponerlos a hervir en los dos litros restantes de vinagre durante 30 minutos.
Escurrir los chiles y moler junto con el ajo en un molino o en licuadora con un poco de líquido de la cocción de modo que no queden pellejos enteros, hasta formar una pasta suave.
Moler las especias en un molino o en molcajete, si no son en polvo.
Escurrir completamente la carne, presionando contra un escurridor o un colador para extraer todo el vinagre que sea posible.
Agregar las especias y revolver bien. Luego hacer lo mismo con la pasta de chile ancho y dejar reposar media hora antes de empacar en bolsas o en tripas de plástico.

(Postado por Igor)

Sopa castelhana

Ingredientes:

* 5 tomates de 500grs
* 2 pedazos de caldo de gallina
* 1 pimiento verde picadillo
* 1 cuchara de cebolla picadillo
* Tostadas ( pan del lo dia anterior)

Método de Preparación :

1) Talhe los tomates,leve al fuego con 2 tazas de agua e hierve por 5 minutos.
2) Bata en lo liquificador,pase para olla e volva al fuego.
3) Acrecente más 2 tazas de agua caliente,lo caldo,lo pimiento e la cebolla.
4) hierve por algunos minutos e sirva con caliente sobre las tostadas

(Postado Por Tiago)

Pulpo à feira

El pulpo á feira es un plato tradicional de Galicia. Su consumo es muy comum en las fiestas, ferias y romerías de Galicia e El Bierzo, de ahí su nombre.

Ingredientes :
* 1 pulpo entero de 1,5 kilos
* 2 hojas de laurel
* 1 cebolla cortada por la mitad
* Sal grosso
* 100 ml de aceite de oliva virgen
* 1 diente de ajo
* 50 ml de vino blanco seco
* 1 cucharadita de paprica doce
* 1 cucharadita de paprica picante
* Perejil picado

Método de Preparación :
-Cocine el pulpo con las hojas de laurel e las cebollas en una grande olla al fuego lento
-Retire el pulpo e cortelo en piezas.
-En otra olla ponga lo aceite de oliva y dore el ajo -Ponga el pulpo cocido e desglasa con el vino
-Cuando los ingredientes estiverem bien uniformes e embebidos al pulpo, sirva em platos fondos.

(Postado por Matheus)

Ñoquis

Ingredientes:
- 1 Kg de papas.

- 1 cucharada de aceite.

- 1 yema.

- 2 cucharadas de queso rallado.

- 2 tazas de harina.

- sal.

Pelar las papas y cocinarlas en agua sin sal.
Una vez tiernas, hacerlas puré y agregar el aceite, la yema, el queso rallado y la harina.
Formar la masa, preparar los rollitos, cortar con cuchillo y formar los ñoquis. Cocinarlos en olla grande en agua con sal.
Ponerlos cuando el agua hierve y retirarlos cuando suben a la superficie.
Hacerlo con cuidado para que no se rompan.
Servirlos aderezados con manteca derretida y queso parmesano rallado, salsa de tomate, etc.

(Post por Laiz Prestes)

Sangría

Sangría

La sangría es un ponche de vino, con su origen en España.
Típicamente consiste de:
• un vino rojo,
• fruta picada o rebanada,
• un endulzador como la miel,
• un poco de brandy, triple sec, u otro licor.
En España la sangría es servida en todo el país durante el verano, y todo el año en las partes orientales y sureñas. Los ingredientes de la sangria varian mucho, especialmente en cuanto a la fruta, si deberia ponerle licores y cuales, y la presencia o la falta del agua de soda. A veces se hace con vino blanco en lugar del rojo, en cual caso se llama sangría blanca. En algunas partes meridionales de España, la sangría se llama zurra y está hecha con duraznos.
Lo más importante para cualquier sangría exitosa es dejar que el sabor de la fruta mezcla con los demás ingredientes. Asi que la preparación consiste en cortar la fruta en fajitas o cubitos, y después mezclar con antcipación a los demás ingredientes aparte del hielo y el club soda. Después de varias horas en la nevera, se agrega el hielo y cualquier otra cosa y se la vierte en los vasos.
Tener un buen vino al principio también es importante, dado que en muchas recetas el vino sigue siendo el ingrediente dominante. Los vinos de menor calidad pueden ser usados para hacer wine coolers.
Receta típica de sangría
• 1 botella de vino rojo español
• 2 cucharadas de miel (o el equivalente de jarabe de azúcar)
• 1/2 naranja, picada o rebanada
• 1 limón, picada o rebanada
• 30 cc brandy
• 30 cc Cointreau
• 250 cc club soda
• 500 cc de hielo
Ponga el vino en una jarra grande. Agrega la miel y mezcle. Agite la bebida poniendole la fruta, el brandy, y el Cointreau. Congela la bebida por varias horas hasta que este listo para servir.
Antes de servirla, añade el club soda y el hielo, agitandolo suavemente. Al vertir la bebida en los vasos, deja la fruta y el hielo dentro de la jarra.


(Post por Luana Rodrigues)