Paella de la Marinera

Paella de la Marinera

* Ingredientes:

3 cabezas de pescado

2,5 litros de agua

Sal al gusto

1 zanahoria

1 tallo de apio

250g de mejillones

1 taza de vino blanco seco

1 / 2 taza (té) de aceite de oliva

12 camarones secundarios

0,5 kg de camarón chico

1 taza (té) de guisantes frescos o congelados

250g de calamares limpios

1 cucharadita (té) de pimentón dulce

3 tomates pelados y sin semillas
2 dientes de ajo

1 sobre de azafrán

* Cómo preparase?

1) Haga un caldo de pescado, hirviendo las cabezas com agua, sal, la zanahoria y la cebolla picada durante 1 hora.

2) Coe y reserve.

3) Lave los mejillones y deje cocer con agua y vino.

4) Herva para abrir las conchas.

5) Escurra, cole y reserve el caldo.

6) Calente el aceite en una sartén grande.

7) Fríe los camarones secundarios limpios y retire.

8) Fríe los camarones chicos limpios, agregue el arroz y cocine bien.

9) Acrecente el pescado cortado en trozos pequeños, los guisantes, los calamares cortados en anillos, el pimentón, los tomates y el ajo picados.

10) Agregue el caldo de pescado y de mariscos, completando 1 y 1/2 litros de líquido.

11) Cuando empezar a hervir, ponga azafrán, sal mais, si es necesario, y los mariscos.

12) Distribua los camarones secundarios en la superficie de arroz.

13) Si es necesario, ponga un poco más de agua.

14) Herva en el fuego y cuece otros 10 minutos.

15) Reduzca el fuego y cocine otros 10 minutos sin revolver.

16) Apague el fuego y deje reposo por 5 minutos antes de servir.

* Rendimiento: 6 personas

(Post por Isabel Britto)